Vores mad kan blive tre gange så klimavenlig

Det er ikke nok at skifte til sparepærer eller tage cyklen i stedet for bilen, hvis de forventede klimaforandringer skal bremses. Danskerne skal også have klimavenlig mad på tallerkenen, mener lektor Michael Søgaard Jørgensen, der forsker i bæredygtig fødevareproduktion og -forbrug ved Danmarks Tekniske Universitet. Det skrivervidenskab.dk.

"Fødevarerne fylder pænt meget - 20 til 25 procent - af gennemsnitsdanskerens CO2-regnskab, så det område må også ind og bidrage", siger Michael Søgaard Jørgensen tilvidenskab.dk.

Han vurderer, at danskerne kan reducere madens klimabelastning til det halve eller en tredjedel.

Tre nøgler til klimavenlig kost

Michael Søgaard Jørgensen fortæller, at kosten kan blive klimavenlig ved at sætte ind på tre områder, som han har været med til at beskrive i ingeniørernes fagforening IDA's rapport 'IDAs Klimaplan 2050'.

"På den ene side kan man sige: Smid noget mindre ud. Det andet er, at vi kan gå ind og lave om på, hvad vi spiser. Der er en tommelfingerregel, der siger: Spis flere grøntsager og mindre kød. Tilbage har vi så, at landbruget også skal være så miljøvenligt som muligt", siger Michael Søgaard Jørgensen.

Af 'IDAs Klimaplan 2050' fremgår det, at hver danskers forbrug af mad skaber drivhusgasudledninger svarende til 2,8 ton CO2 om året. Dette udslip kan sænkes til 0,9 ton CO2 pr. dansker, hvis man følger rapportens tre centrale anbefalinger.

Brug for oplysning og højere kødpriser

Professor i fødevaresociologi Lotte Holm fra Københavns Universitet mener, at det er muligt at få folk til at spise klimavenligt. Men det kræver massive oplysningskampagner samtidig med, at kød bliver dyrere.

"Det mest effektive vil være at lave en prisregulering, så man betaler i forhold til, hvor meget man belaster klimaet", siger hun.

Hun hæfter sig dog ved, at det på grund af vores kødelskende madkultur og tradition for at lade befolkningen vælge frit vil være meget kontroversielt at hæve kødpriserne.

"Det er ikke realistisk, som det ser ud nu, men der kan ske ting, der pludselig gør, at det kan lade sig gøre. Hvis man pludselig står med oversvømmelser, eller at man på andre måder indser, at nu bliver man nødt til at gøre noget, så vil grænserne for, hvad der er acceptabelt, flytte sig", siger Lotte Holm.