Mange børn i 6. og 7. klasse kender ikke de fem grundsmage sødt, surt, salt, bitters og umami - og heller ikke de råvarer, som smagene findes i. Sådan lyder erfaringer fra Arlas Madlejrskole.
Men det bør de lære, lyder det fra adm. direktør hos Arla Fonden Sanne Vinther, som er daglig leder af Madlejr, i en pressemeddelelse.
Grundsmage er i fokus på smagens dag
"Det er vigtigt at lære vores børn at bruge deres sanser aktivt i madlavningen, da grundsmagene på mange måder er en vigtig nøgle til sundhed og til en varieret kost. Når eleverne lærer om grundsmagene her, bliver de samtidig bevidste om, at der er andre smagsgivere end fx sukker og fedt. Har man kendskab til grundsmagene, og hvad der skaber dem, får man desuden langt nemmere ved at tilberede velsmagende måltider uden opskrifter - og det er noget, eleverne finder både sjovt og spændende", lyder det fra Sanne Vinther.
Smagsoplevelser kræver træning
Arla har fået sensoriker Lisbeth Ankersen til at give bud på, hvordan man kan træne smagsoplevelser.
"Når vi taler om mad, handler det oftest om, hvorvidt det smager godt eller dårligt. Vi bør i stedet vænne os til at åbne alle vores sanser, når vi smager. Smagsoplevelsen handler nemlig ikke blot om det, der rammer tungen, men også om det visuelle - altså farver og former, duft, konsistens og lyden, når maden bliver knast mellem tænderne. Tænker vi alle aspekter ind og taler om, hvad det er for nogle smagsnuancer, vi støder på, får vi en langt mere fuldendt smagsoplevelse. Men det er noget, der skal tillæres", forklarer Lisbeth Ankersen.
Tips til øvelser i grundsmagene
Vi har lavet en ny flot platform. Desværre kunne vi ikke flytte de gamle profiler, så hvis du vil kommentere en artikel, skal du oprette en profil. Og er du ny i debatten – så velkommen til. Tjek eventuelt vores retningslinjer for debatten.
Tak fordi du deltager.