Tankeføde

Denne vidtfavnende antologi beskæftiger sig med mad og fødevarer i hele fødekæden fra mark til bord og dækker både naturvidenskabelige, teknologiske, kulturelle, politiske og sakrale aspekter af mad og måltider.

Moderne spisevaner er præget af dobbelthed af opbrud og tradition, hvor maden repræsenterer et rum i fortiden, et hjemsted, som er fælles for vores nationale kultur, men også noget, som skaber nye forskelle mellem mennesker, og som præges af flygtige modeluner. Det fortæller Niels Kayser Nielsen om i en af bogens 14 artikler, hvor der også behandles emner som det moderne måltids betydninger, fødevarers rejse i rum, politisk madforbrug og meget andet. Marianne Haahr skriver for eksempel levende og bevægende om sine erfaringer som projektleder i Zambia, hvor hun afmægtig oplever en række absurditeter i den vestlige fødevarehjælp til ulande.

Flere af bogens velskrevne og tankevækkende artikler fungerer som glimrende introducerende tekster: Således giver Mads P. Sørensen og Christian Coff i hver deres artikel fortrinlige overblik over to fænomener, henholdsvis politisk madforbrug og fødevareetik. Derudover formidler Bjarne Jacobsen veloplagt sin velpointerede analyse af dansk madkultur i politisk-økonomisk perspektiv.

Bogen er det første produkt af et tværfagligt forskningsnetværk om fødevarer og mad, som blev etableret ved Aarhus Universitet i 2005, og den inviterer til tænkning om alle de betydninger af mad, der optager mange af os i disse tider. Den giver appetit på mere, så forhåbentlig vil forskningsnetværket lade høre fra sig igen.