Spis igennem

En gastronomisk kogebog, hvor samspillet mellem forskning og sunde smagsoplevelser træder i karakter. Opskrifterne er testede og har en fedtprocent på under 30. Astrup og Meyer giver deres bud på, hvordan man i praksis laver velsmagende mad uden for meget fedt i. Der lægges vægt på nydelse og sanseoplevelser, hvilket betyder, at man kan se bort fra kostplaner, næringsberegninger, kalorietabeller og så videre. Man kan trygt forholde sig til, at fedtprocenten i måltiderne er under 30 procent.

Bogen er skrevet i en erkendelse af, at alle mennesker kan have glæde af at spise mad, der både smager godt og tilgodeser kroppens behov. At fjerne fedtet fra maden giver efter forfatternes overbevisning ingen anledning til et bedre liv. Som de skriver: "Det tvinger os til at vælge imellem vores lyst og den såkaldte sunde fornuft".

Smagsoplevelserne spænder lige fra farsbrød med kål og porre og rødbedepickles til stegt kalvelever med blå birkes og Hokaido-græskar med gurkemeje og ingefær. Meyer deler endvidere ud af sine fortræffeligheder inden for bagværkets kunst. Der er inspiration til supper, salater, ris, korn og bælgfrugter, fisk, kød, desserter, saucer og så videre.

Kogebogen indeholder omkring 115 opskrifter illustreret med flotte farvefotos såvel som sort-hvide illustrationer. En kreativ, sanselig, informativ og gennemarbejdet kogebog, hvor der skrives om velsmagens anatomi, madens historie, kampen mellem lyst og nydelse, danske traditioner og de fremmede køkkeners visdom.