Råderum i køkkenet - Hjemkundskab for det 21. århundrede

I Danmark bruger vi langt flere ressourcer og mere energi, end godt er. Hvis vi vil ændre på vores forbrug, er køkkenet et godt sted at starte. Denne grundbog til hjemkundskab lægger op til tværfagligt samarbejde mellem hjemkundskab og natur/teknik, matematik, fysik, biologi, geografi og samfundsfag. Med udgangspunkt i bogens opskrifter tages der fat på en eller flere miljømæssige udfordringer. Idegrundlaget for bogen er at bidrage til en større udbredelse af miljøundervisningen i den danske folkeskole og tilføje hjemkundskab et grønt islæt. Økologiske varer er en naturlig del af en bæredygtig fødevareproduktion. Og på længere sigt bør økologiske fødevarer i højere grad blive en naturlig del af hjemkundskab.

I bogens 14 afsnit har forskellige forfattere gjort rede for hver deres område såsom mad, miljø og sundhed - frugt og grønt - kød og dyrevelfærd - fisk og hav - mad og vilde planter og så videre.

Hvert afsnit har en lille, teoretisk indgang til emnet, to-fire opskrifter og senere en grundig beskrivelse af de enkelte råvarer med tilhørende opgaveside.

Stofområderne er særdeles relevante for folkeskolens undervisning. Der findes noget om ernæring, kostlære/modeller, kostråd, tilsætningsstoffer, forbrug/mærkninger, energi, miljølære og en enkelt side om hygiejne. Bag i bogen er der ordforklaringer, mål og vægt samt en liste over opskrifterne.

For læreren med en solid baggrund i faget hjemkundskab er det en absolut god lærebog, men hvordan skal vi nå at komme rundt om bogens emneområder i 6.-7. klasse? Bogen er velegnet til skolernes fordybelsesuger, hvor dele af stoffet kan anvendes i samarbejde med andre fag på tværs af skemaet.