Nye mælkeprodukter skal gøre danskerne sundere

Det Strategiske Forskningsråd har afsat 13,5 millioner kroner til at finde ud af, om sundere mælkeprodukter kan være med til at bremse udviklingen af hjertekarsygdomme og sukkersyge. Det skriver videnskab.dk.

"Vi vil undersøge, om mælken kan gøres sundere. Mælkeprodukter er en vigtig næringskilde, og mælk indeholder mange kort- og mellemkædede mættede fedtsyrer, der sammen med valle muligvis har en positiv effekt, der kan modvirke udviklingen af hjertekarsygdomme og sukkersyge", siger projektleder og professor dr. med. Kjeld Hermansen fra Århus Universitetshospital.

I tre måneder får 70 forsøgspersoner mulighed for at prøve at spise sig sundere i smør, milkshake, brød og boller med valle og højt indhold af korte- og mellemkædede fedtsyrer. Valle er et spildprodukt ved osteproduktion, der normalt bruges til at fodre svin med.

Metabolisk syndrom

Hver fjerde voksne dansker lider af det såkaldt metaboliske syndrom: For meget bugfedt, forhøjet blodtryk, for meget fedt i blodet og nedsat virkning af insulin. Metabolisk syndrom fordobler risikoen for sukkersyge og femdobler risikoen for hjertekarsygdom.

Kjeld Hermansen påpeger, at dyreforsøg viser, at man kan forbedre insulinfølsomheden gennem indtagelse af flere kort- og mellemkædede fedt. Og dermed kan man nedsætte risikoen for hjertekarsygdomme og sukkersyge. Nu skal disse forsøg overføres og testes på mennesker.

Nye perspektiver for landbruget

Mælkens indhold af de kort- og mellemkædede fedtsyrer kan øges ved at fodre køerne på gammeldags vis med ensilage.

"Vi vil undersøge, om den type mælkefedt sammen med valleprotein kan bruges til at gøre mælken sundere og nedsætte risikoen for sukkersyge og hjertekarsygdom. Det vil i bedste fald give både en sundhedsgevinst og bidrage med økonomisk fordel for landbruget. Et positivt resultat vil åbne helt nye perspektiver for landbruget", siger Kjeld Hermansen.

Ud over forskere fra Århus Universitetshospital, Århus Sygehus, deltager Aarhus Universitet, Wageningen University, Holland og Trinity College, Irland.