Mindre risiko for angreb af salmonella

I løbet af 2008 fandt man salmonella i 15 procent af de udenlandske kyllinger og ingen af de danske.

Salmonellaen er langtfra forsvundet fra kyllingerne af sig selv.

Den danske fjerkræbranche har gennem de seneste 20 år arbejdet på at producere kyllinger, der kunne sælges uden salmonella. Indsatsen har været koncentreret om levende, importerede kyllinger, hos kyllingeavlerne og på slagterierne. Hvad det har kostet branchen at blive salmonellafri, er der ikke noget bud på, men det har ifølge Thorkil Ambrosen fra slagteriernes forskningsinstitut, Landbrug & Fødevarer, været dyrt..

Indsatsen betyder, at Danmark er på niveau med Sverige og Finland og dermed ligger i top tre i EU.

"Hvis der bliver fundet salmonella i dansk kyllingekød, skal det straks trækkes tilbage. Så forbrugerne kan i dag være ret sikre på, at der ikke er salmonella i danske kyllinger, fortæller dyrlæge i Fødevarestyrelsen" Anette Perge.

Sidst Fødevarestyrelsen fandt salmonella i dansk kyllingekød, var i januar 2008, oplyser Fyens Stiftstidende.

Æg også fri for salmonella

Æg vil også være mere sikre at spise. Det står klart, efter at Europakommissionens komité for fødevarer og dyresundhed har godkendt en dansk ansøgning om at få EU-særstatus på æggeområdet.

Godkendelsen betyder, at myndighederne inden længe kan stille håndfaste krav om, at importerede æg skal være helt fri for den frygtede fødevarebakterie.

De danske salmonellakrav forventes at træde i kraft til efteråret. Forslaget skal i høring i verdenssundhedsorganisationen WTO samt Europaparlamentet, inden reglerne kan blive endeligt vedtaget.

Vidste du det om salmonella?

1) Salmonellose er en fødevare- eller vandbåren infektion. Salmonella opdeles i ca. 2.500 forskellige såkaldte serotyper. Langt hovedparten af salmonellatyperne kan findes i forskellige dyrearter og i nogle tilfælde i omgivelserne.

2) Salmonella er en af de almindeligste årsager til madforgiftning. Forekomsten af Salmonella steg gennem 1980'erne og 1990'erne, og toppede i Danmark i 1997, hvor der registreredes godt 5.000 tilfælde. Især typerne S. Enteritidis og S. Typhimurium dominerer i Danmark. I mange udviklingslande er Salmonella Typhi og Paratyphi vigtige årsager til blodforgiftning, også kaldet tyfus eller enterisk feber. Salmonella Typhi og Paratyphi kaldes typhoide salmonella, medens resten omtales som de non-typhoide (zoonotiske) typer, idet dyr udgør bakteriernes naturlige reservoir.

3) I vores del af verden er produktionsdyr det vigtigste reservoir for Salmonella, og smitte forekommer gennem "jord-til-bord" kæden. Æg, svinekød og fjerkræ er de hyppigste smittekilder i Danmark. Salmonella kan også erhverves ved indtagelse af fx rå, forurenede grøntsager og frugt, krydderier og nødder. Kæledyr, herunder eksotiske dyr som krybdyr og skildpadder, udgør i følge Statens Seruminstitut en anden smittekilde.