Hjemkundskab

Af Anne Larsen

229 sider, 248 kroner

Hovedland

Bogen rummer Anne Larsens greatest hits. Der er 50 opskrifter fra 'Fedtfattig kost - gode hverdagsretter', 50 opskrifter fra 'Fedtfattig kost - festretter' og endelig 50 opskrifter fra perioden på 'Alt for Damerne'.

Anne Larsens fedtfattige køkken er en gennemgribende omlægning af vore kostvaner, en omlægning, der går fra fedt og animalske produkter i retning af flere kulhydrater og flere vegetabilske produkter. Det er også en omlægning, der handler om at finde en balance i vores kost, en balance, der kan fremme udviklingen såvel i det enkelte menneskes liv som på kloden i forholdet mellem den rige og den fattige del af verden.

Opskrifterne fordeler sig på morgenmad, frokoster, forretter, hovedretter, desserter, snacks, bage- og sylteopskrifter. Alle retterne har en fedtenergiprocent på eller under 30. Bogen er ikke tænkt som en tabel eller facitliste, men som inspiration til at leve bedre, sundere, mere ansvarligt og mere ernæringsrigtigt.

I det fedtfattige køkken indgår der fedtfattige mejeriprodukter. Smagsgiverne er friske krydderurter eller tørrede krydderier, og som sødemiddel anvendes smagsvarianter af rørsukker.

Alle bogens retter har et farvebillede af den færdige ret, hvilket er særdeles pædagogisk. Ligeledes den indrammede vareliste. Teksten i fremgangsmåderne er for tæt og mindre overskuelig. Vi får et nært kendskab til Anne Larsens familie i kogebogen, idet mange af retterne bliver sat ind i en familiemæssig sammenhæng. Alligevel giver '150 Fedtfattige Favoritter' gode idéer til underviseren i hjemkundskab.

Birgit Østergaard