Hjemkundskab

Af Sonja Bock og Tina Scheftelowitz

Illustrationer: Alette Christiansen

120 sider, 199,95 kroner

Høst & Søn

'Geniale gryderetter' er et velkrydret miks af etniske køkkener og årstidens danske råvarer med retter til hverdag såvel som til festlige lejligheder.

Bogens emne er velvalgt, da mange synes, at gryderetter er besværlige og tidskrævende. Man fornemmer, at forfatterne er vilde med krydret mad og samtidig glade for det arabiske og det indiske køkken. Praktiske vink, kogekoneråd og køkkenskuffens grundingredienser fører brugeren frem til opskrifterne, her får man nyttige og gode informationer.

Gryderetterne er opdelt ud fra hovedråvaren, forskellige typer kød samt rodgrønsager. Desuden findes et godt afsnit om ristafler: arabisk, asiatisk (indisk), sydamerikansk (mexicansk) og sydeuropæisk ristaffel. Også et fyldigt afsnit med supper og spændende grønsager.

De sidste sider behandler tilbehør, grønsagsmos, salater og etniske brød. Sæsonoversigten bagest i bogen angiver sæson og højsæson for danske grønsager. Bogen har et farverigt og vaskbart omslag, cirka 20 helsidefotos og mange små, sjove farveillustrationer. Bogens regulære danske retter er forbedret med et pift af krydderier eller krydderurter og fremgangsmåden forenklet.

De store elever fandt ristaflerne spændende, ligeledes mange af de orientalske gryderetter. Men madlavningen tog ganske lang tid på grund af mange ingredienser, afmålinger og massive fremgangsmåder.

De færdige resultater blev gode.

Birgit Østergaard