Hjemkundskab

Af Lisbeth og Bo Jacobsen

112 sider, 169 kroner

Aschehoug

Spis godt hver dag - med den halve indsats. Forfatterne bag bogen 'Det afslappede køkken' viser, hvordan man kan lave bedre mad på en nem og rationel måde - uden at give køb på kvaliteten. Ideen er at arbejde videre med de enkelte retter til næste dag, uden at det bliver restemad.

Bogen rummer cirka 125 opskrifter, hvori der fortrinsvis anvendes danske råvarer, og som dækker alle årstidens sæsoner. Der er afsnit med flad- og rundfisk, fjerkræ, lam, gris, kalv, okse, indmad, grøntsager og desserter.

I slutningen af hvert kapitel er der opskrifter, som kræver lidt mere arbejde. Retterne her er velegnede til weekendmad. Hvert af de enkelte afsnit giver læseren en god forbrugerorientering om udvalg, varekøb og anvendelsesmuligheder.

Alle opskrifter indledes med en køkkenforklaring, og der er forslag til næste dag med gode tips her og der. Gamle traditionelle retter - især desserter - er ikke glemt. De bedste af dem er pudset op; forfatterne foretrækker absolut danske frugter og bær, der er modnet i sol og vind i vore egne baghaver, i kombinationer med kager og is. Ti spændende farvesider bryder teksten, men en del mindre småskitser er også med til at præge bogen.

Bogen er god til valgholdsundervisning og som opslagsbog, men mange elever har svært ved at arbejde med de lange tekster, inden der kommer et synligt resultat.

Birgit Østergaard