Hjemkundskab

Af Katrine Klinken

248 sider, 390 kroner

Christian Ejlers Forlag, telefon 3312 2114

Bogens forfatter er oprindelig udlært hos Jan Hurtigkarl og Erwin Lauterbach i en af gastronomiens højborge. Hun bruger sit råvarekendskab i bogen og sine erfaringer fra det 'finere køkken' til at skabe nye tiltag inden for kantineverdenen.

Katrines køkken er enkelt og selvproducerende, derfor indgår 'kreativ genanvendelse' (procestænkning) som en væsentlig del af hendes metode. Således kan man skabe rammerne for at kunne servere afvekslende, raffineret og prisbillig mad i kantiner, på institutioner og til større sammenkomster.

Katrine giver katinekøkkenet et kvalitetsløft, og der er virkelig stof at hente i bogens 248 sider, smukt gennemillustrerede med fotografier. I mange uddannelsesforløb vil bogen være en gevinst, ligeledes til emne- og tværfaglig undervisning, hvor læreren kan hente inspiration og selvfølgelig forkorte de store madportioner.

Flere skoler er i gang med at sørge for spisemuligheder til eleverne, andre har allerede etableret en kantineordning. Begge steder vil bogen kunne indgå i det daglige arbejde. Og efter en del år som kantineleder er det nu de lærerstuderende på seminariet i faget hjemkundskab, der får gavn af Katrines kompetence.

Birgit Østergaard