Kogekunst i wok
Af Helle Suhr Henriksen
128 sider, 225 kroner
Høst & Søn
Det kinesiske måltid kan virke meget fremmedartet, alene håndteringen af de genstridige spisepinde og den helt anderledes bordskik. I bogen 'Kogekunst i wok' beskrives teknikkerne i køkkenet og ved spisebordet, men man får såøvelse i at spise med pinde gennem opskrifterne.
De indledende afsnit: mad, helbred og lykke - omsorg og harmoni - kejserlige måltider - måltidet - yin yang-princippet - te til maden, spisepinde, wok, madlavningsteknikker og gennemgang af mange kendte og ukendte ingredienser, giver en god baggrund for læreren, der vil arbejde med 'Hong Kong Køkkenet'.
De efterfølgende cirka 100 sider omhandler råvarer og hertil hørende opskrifter. Flere af opsætningerne er meget lange og kræver et væld af ingredienser, marinader og sovse. Maden er fedtfattig, og som der står et sted: den bedste slankekur er at spise med en pind. Den gode madkulturhistorie afsluttes med et fyldigt register.
Birgit Østergaard
Hjemkundskab
Vi har lavet en ny flot platform. Desværre kunne vi ikke flytte de gamle profiler, så hvis du vil kommentere en artikel, skal du oprette en profil. Og er du ny i debatten – så velkommen til. Tjek eventuelt vores retningslinjer for debatten.
Tak fordi du deltager.