Fedtafgiften er for lav til at gøre os slankere

Fedtafgiften vil kun have ringe effekt på forbrugeradfærden, for vores vaner kan være svære at ændre, lyder fra en række kosteksperter. Det skriver politiken.dk.

"Jeg kan ikke forestille mig, at fedtafgift får en effekter på forbrugeradfærden, i hvert fald ikke for kød, kun mejeriprodukter som smør og creme fraiche", siger Klaus Gruber, professor og centerleder for Mapp, som forsker i forbrugeradfærd i forhold til fødevarer.

Grunder er, at der findes så mange forskellige kødudskæringer, at det bliver svært for forbrugerne at opdage prisforskellen, hvis der kommer en fedtafgift på en given udskæring.

Udvandet effekt

Ifølge Klaus Gruber udvandes fordelene ved fedtafgiften også, fordi slagterierne kan vælge, om de vil beregne fedtafgiften på kød efter en forudbestemt sats på kød eller efter en sats, som tager højde for den præcise mængde fedt i den enkelte udskæring.

"Det er kun i det sidste tilfælde, at der sker en differentiering i prisen, og derfor bliver effekten af afgiften allerede udvandet i leddet mellem slagteri og supermarked", siger Klaus Gruber.

Han fortæller, at den ukendte faktor imidlertid er, hvordan detailhandlen håndterer fedtafgiften.

"En prisforhøjelse på tre procent er forholdsvis usynlig for forbrugerne. En forøgelse på ti procent begynder at være synlig for forbruger, men alt derunder vil forbrugerne nok ikke lægge mærke til", siger han.

Fra andre tiltag hvor det gælder om at få folk til at spise sundere, så er den største effekt ikke hos forbrugerne, men hos producenterne og detailhandlen, forklarer Klaus Gruber.

Vanens magt

Fedtafgiften vil kun have en effekt på folkesundheden, hvis der er tale om en stor prisforskel på varerne, fortæller seniorforsker Margit Velsing Groth, som til daglig beskæftiger sig med forbrugervaner på DTU's Fødevareinstitut.

"Afgiften giver en markering af, at det er en uønskværdig adfærd, men der skal være et krystalklart signal med afgiften, hvis formålet er at lave en adfærdsændring", siger hun.

Den vurdering deler hendes kollega Sisse Fagt, seniorrådgiver og ekspert i kostvaner.

"Vi undlader ikke bare at spise frikadeller eller ost fra den ene dag til den anden, men vi begynder måske at spise en mere mager ost", siger hun.

"Det kan godt være, at danskerne vil spise flæskesteg lidt sjældnere, og kalkun lidt oftere, men folk vil blive ved med at spise flæskesteg. Og for eksempel med kalkun, så supplerer det kyllingen, men det er ikke sådan, at kalkun skubber flæskestegen ud", siger hun.