Egen kok sikrer sund skolemad i Nibe

"Vi har en omsætning på 20.000 kroner om ugen, så det går strålende. Hen over vinteren har vores risengrød været rigtig populær, men ellers er boller i karry nok vores største hit", siger Merete Guldvang.

Som kok driver hun Café Hønen på Nibe Skole, hvor eleverne kan købe sund hjemmelavet mad hver dag.

"Vi åbner klokken halv ti, hvor vi blandt andet sælger foccacia , hjemmebagt brød, frugtposer, yoghurt og grovbirkes. Til frokost sælger vi dagens ret til seksten kroner, tre dage om ugen er det noget med kød, tilbehør og grøntsager, de sidste to dage er der salatbuffet med hjemmebagt brød til. Jeg lægger en plan for fire uger ad gangen, som kan ses på skolens hjemmeside."

Lækker mad holder eleverne på skolen

Skoleleder Anders Bang siger, at baggrunden for at ansætte Merete Guldvang skal findes i skolens sundhedspolitik:

"Tidligere fik vi leveret mad fra køkkenet på et lokalt plejehjem, men det blev nedlagt, og vi vil gerne kunne tilbyde eleverne sund mad. Derfor fandt vi denne løsning. Børnene får tilbudt dagens ret og friskbagt brød hver eneste dag. Der bliver hele tiden udviklet nye tilbud, blandt andet tørret frugt. Alt sammen til en billig penge."

Færre elever forlader nu skolen for at købe mad ude i byen.

"Der er ikke så mange elever, der går ud og køber pizza og cola i frikvarterene som tidligere. Vi har besluttet, at de ikke må tage den slags med tilbage på skolen. Og hvem gider også betale 45 kroner for en pizza, når man kan købe en lækker hjemmebagt pizzasnegl lige her til bare otte kroner? Eleverne er rigtig glade for ordningen. Der er lang kø i begge frikvarterer, men med forskudt frikvarter går ekspeditionen hurtigt, så den enkelte skal ikke vente længe."

Supplement til madpakken

Café Hønen gør ikke far eller mor overflødig.

"Caféen er et supplement. Hvis forældrene ikke kan nå at smøre madpakke ved de, at deres barn kan købe noget fornuftigt på skolen. Uden at have tal på det, har jeg en fornemmelse af, at adgangen til god og sund mad, har hjulpet på trivsel og indlæring", siger Anders Bang.

Skolemad skal være sund, men må ikke blive kedelig. Derfor vælges der pragmatiske løsninger. Økologi bliver valgt til, der hvor det kan lade sig gøre økonomisk. Om fredagen er der kanelsnegle. Men maksimalt en per elev.

Lærerne må ikke købe deres frokost i Café Hønen, da elevernes skolemad er fritaget for moms. Så de voksne nøjes med at se misundeligt til.